Нержавеющая сталь Sandvick 12C27MOD
На удивление, этот вид стали изобрели относительно недавно, всего лишь в 1913 году. Но она быстро стала популярной. За ножами из нержавеющей стали легко ухаживать, они могут работать с различными материалами и не боятся коррозии.
На клинке Opinel из нержавеющей стали, стоит особая отметка Opinel Inox. У моделей Opinel с нержавеющей сталью особенный сплав (марка стали 12C27MOD) , который выпускается в Швеции компанией Sandvik. В нем содержится 13.5% хрома, 0.6% углерода, 0.35% марганца и 0.60% кремния.
Эти ножи не требуют особенного ухода, после использования их достаточно вытереть насухо, а кухонные Opinel можно даже мыть в посудомоечной машине.
Углеродистая сталь XC90
Первые ножи Opinel были изготовлены из углеродистой стали, нержавеющая была изобретена позднее. Этот тип стали можно считать классическим, ведь применяют его уже более 2000 лет. Если сравнивать ножи из нержавеющей и углеродистой стали, то преимущество вторых в высокой твердости и прочности металла. Они легко разрезают твердые материалы, а лезвие дольше остается остро заточенным.
На клинке ножей Opinel из углеродистой стали стоит особая отметка Opinel Carbon. Марка стали, которая используется для производства – XC90, она бывает либо французского, либо немецкого производства и соответствует европейским стандартам качества.
За ножами из углеродистой стали требуется особый уход. После каждого применения его необходимо тщательно промыть, а затем насухо вытереть. Периодически клинок нужно смазывать маслом, для кухонных подойдет и обычное растительное. Со временем, клинок может потемнеть, но это никак не отразится на его качественных характеристиках.